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語句解説「寒天」

寒天 (かんてん、英:agar )
テングサ、オゴノリなどの粘液質を凍結、乾燥したもの。
【もっと詳しく】
ゼラチンに似ているが化学的には異なる。その約80%が食物繊維(アガロースと呼ばれるガラクトースからな  る多糖類)で、ほとんど消化されずカロリーはゼロに近い。
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